Num arquipélago rodeado pelo Atlântico, o peixe fresco é uma parte essencial da dieta dos açorianos. Uma das maneiras mais deliciosas de desfrutar do peixe local é através do Caldo de Peixe Açoriano, uma receita tradicional que tem um sabor inconfundível.
Ingredientes:
- 500g Peixe fresco (pargo ou outra variedade local);
- 4 Batatas médias;
- 2 Cebolas;
- 2 Dentes de alho;
- 2 Tomates;
- Azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- Coentros fresco.
Modo de preparação:
- Cozinhe o peixe em água com sal até ficar bem cozido e desfie;
- Noutra panela, refogue as cebolas e o alho no azeite até dourar;
- Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos;
- Coloque as batatas cortadas na panela, misture bem e adicione o caldo do peixe;
- Cozinhe as batatas até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos);
- Desfie o peixe e adicione-o de volta ao caldo;
- Ferva por mais alguns minutos para aquecer o peixe;
- Sirva quente com coentros frescos por cima.
Aproveite o seu Caldo de Peixe Açoriano!
